La Bastide du Clos des Roses,
Restaurant à Fréjus
Offrez-vous une délicieuse escapade au restaurant La Bastide du Clos des Roses à quelques minutes de Fréjus. Pour un déjeuner ou un dîner, vivez au rythme des vignes dans un cadre provençal exceptionnel. Le temps semble s’être arrêté sur les paysages de vignes du Domaine où se niche une ravissante chapelle en pierres du pays. Quiétude, détente, plaisir d’être là en couple, entre amis ou en famille.
Le Chef
DYLAN MORALES et FABIEN PASQUALE, deux grands compagnons de cuisine unis depuis plus de 10 ans autour de la Bastide du Clos des Roses. En confiant ses ustensiles à DYLAN MORALES, son ancien second, FABIEN PASQUALE est sûr qu'il tracera son sillon dans un bel esprit d’équipe et dans une même vision de la cuisine : moderne, créative et lisible.
FABIEN PASQUALE reste garant de la qualité, au poste de Chef exécutif à la bastide du Clos des Roses.
Une cuisine provençale et actuelle
Le Chef est profondément attaché à son terroir et à l’extraordinaire palette de produits et de saveurs qu’il offre au fil des saisons. Et sa cuisine est à l’image de ce lien profond et sincère avec la Provence en proposant des recettes qui mettent en valeur ce terroir unique en son genre.
Ainsi la cuisine de Dylan MORALES vit au rythme de la nature et des produits frais et de saison. Fruits gorgés de soleil, légumes variés du potager, plantes aromatiques du jardin - le Chef affectionne particulièrement le thym citronné -, composent des plats exquis avec la pêche du jour de la Méditerranée ou la belle pièce de viande. Sans oublier l’huile d’olive produite au Domaine du Clos des Roses au cœur de cette cuisine chantante.
« Je cherche une cuisine épurée qui va au plus juste sans dénaturer le produit. Je travaille de bons produits de nos régions et m’efforce de mettre à l’honneur le terroir provençal. » Dylan MORALES.
A la fois riche de ses voyages inspirants et de son ancrage provençal, le Chef associe harmonieusement créativité et terroir dans ses recettes.
Une belle sélection des vins du Domaine viticole Le Clos des Roses accompagne avec élégance et plaisir la cuisine du Chef.
Une atmosphère authentique et élégante
Le restaurant La Bastide du Clos des Roses vous reçoit dans une très belle bastide provençale entièrement rénovée au milieu des vignes près de Fréjus. Dans la salle, les pierres brutes se marient parfaitement avec les coloris chauds de bordeaux et de violine et les éléments en bois qui rappellent l’esprit du vin. Subtile harmonie avec le mobilier aux lignes contemporaines et les luminaires design, accord entre la tradition et la modernité avec les œuvres contemporaines créées spécialement pour la bastide. Ainsi, vous vous sentez tout de suite bien dans ce cadre raffiné et chaleureux. Longue table en bois pour les repas entre amis, table duo pour les couples… A vous de choisir.
Alors que le feu a crépité dans la cheminée centrale pendant l’hiver, vous vous installez sur la belle terrasse dès le retour des beaux jours. Plaisir d’un repas en plein air avec une vue magnifique sur les vignes du domaine et au loin le massif de l’Estérel.
Carte valable le soir et le week-end. Le midi en semaine : ardoise de suggestion.
Horaires 12h-14h // 19h-21h - Ouvert tous les jours
Menu du jour (uniquement en midi en semaine)
plat du jour 27€ / entrée & plat 36€ / plat & dessert 34€ / entrée - plat - dessert 41€
Menu Suggestion (uniquement en midi en semaine)
entrée & plat 48€ / plat & dessert 45€ / entrée - plat - dessert 56€
